Die Kaki, auch Persimone oder Sharonfrucht genannt, ist die sueße, orangefarbene, aeusserlich einer großen Tomate aehnelnde Frucht des Kakibaums (Diospyros kaki).
Der Name bedeutet „Frucht des Zeus“. Sie kommt urspruenglich aus Asien, wo man sie umgangssprachlich „Chinesische Pflaume“ nennt.
Die Kaki gehoert zu den aeltesten Kulturpflanzen. In China nutzt man sie seit ueber 2000 Jahren .
Der Kakibaum erreicht eine Groesse von bis zu 10 Metern- einem Apfelbaum aehnlich. Er blueht von Mai bis Juni. Die Fruechte sind Ende Oktober- November reif, wenn die Blaetter schon abfallen, oder sogar schon Schnee liegt.
Es ist eine  kugelige bis ovale Frucht. Sie wird bis zu 500 g schwer. Die glatte, glänzende und duenne Schale zeigt Farbschattierungen von gelb bis rot-orange. Das etwas hellere Fruchtfleisch kann bis zu acht Kerne enthalten und wird mit zunehmendem Reifegrad weicher, vergleichbar mit einer Kiwi.
Der hohe Gehalt an Tannin sorgt für eine herbe Komponente, die mit der Reifung schwaecher wird. Den pelzigen Geschmack verliert die Frucht waehrend des Reifeprozesses und  bei Frost. Der sehr hohe Anteil an Beta-Carotin (Provitamin A) macht sie besonders wertvoll.

Lupina sadeža je oranžnordeče barve, gladka, tanka in bleščeča. Kaki izgleda kot velik paradižnik oranžne barve. Meso zrelega sadeža je izredno sladko in spominja na med. Drevo kakija zraste 3 do 15 metrov visoko. Zreli kakiji so oranžni ali rdečkasti. Ko jeseni listje odpade, plodovi ostanejo na drevesu kot zimski sadež.  pomembna je vsebnost pektinov in taninov,od mineralov pa kalij, kalcij, fosfor in železo. Pektini povzrocijo tudi, da je nezrel sadez trpek in kosmat. Sele ko dozori oz. Ob prvi pozebi se snovi pretvorijo in sadez postane sladek.

                                   

Jahr 2008/ leto 2008: