jedi

3-4 groessere Kartoffeln 1 Schale entkernte Oliven 1 Tomate etwas Tomatensosse (kein Ketchup) eine Handvoll gruene Bohnen Pfeffer Salz Petersilie	home Kartoffelpfanne Kartoffeln schaelen, klein wuerfeln und im Olivenoel braun anbraten. Dann Oliven, klein geschnittene Tomate, Tomatensosse (4 Loeffel) Petersilie (fein gehackt), Oliven und Bohnen darunter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nur noch kurz auf mittlerer Hitze warm werden lassen. Passt zu gebratenem Fisch, Fleisch oder als selbststaendiges Gericht. Schnell gemacht.
1-2 Zwiebeln (mittelgross), am besten die Weissen Salz 1 Becher saure Sahne oder Creme Fraiche	Zwiebeln mit Sahne Zwiebeln in Ringe schneiden in eine Schale geben und salzen, damit sie etwas milder werden. Dann die Sahne darunter mischen. Zum Fleisch servieren. Am Besten passt es zu Gegrilltem oder Paniertem (Haehnchen) Durch die Sahne sind die Zwiebeln nicht mehr so scharf!
1/2 bis 3/4 Kg Hirschfleisch in groessere Stueckchen geschnitten 6 Schnitten Speck 1 Zwiebel Wacholderbeeren Wildgewuerze Salz 2 dl saure Sahne Zucker Zitronensaft Mehl (Pilze)	Hirschgulasch Zwiebeln klein hacken und mit den Speckscheiben anbraten, Fleischstueckchen dazugeben und alles ein paar Minuten anbraten. Mit Wasser uebergiessen, die Wildgewuerze dazugeben und die Wacholderbeeren, alles salzen und 1 1/2 Stunden koecheln lassen. Zucker und Zitronensaft dazugeben (max einen Teeloeffel), mit Mehl die Sosse eindicken lassen und wenn das Fleisch noch nicht weich ist, noch kochen lassen. Eventuell Pilze dazugeben. Am Ende saure Sahne loeffelweise dazugeben und nicht mehr kochen, wird sonst fluessig!!! Dazu passen Nudeln, Kartoffeln, Pueree oder nur Brot!
4 Knoblauchzehen Bund Petersilie Olivenoel Salz Essig/ Zitronensaft	Knoblauch - Petersilie Knoblauch sehr klein schneiden, Petersilie fein hacken und in eine kleine Schuessel geben. Mit Olivenoel begiessen, salzen und Zitronensaft dazugiessen. Nach Geschmack noch salzen. Es muss mit der Fluessigkeit (Oel und Zitronensaft) bedeckt sein bzw. cremig wirken. Guten Appetit. Wir essen es manchmal auch zu Fleisch oder auf der Pizza! Eher fuer aeltere Kinder, wenn sie es moegen, wegen dem Knoblauch
1/2 kg Frischkaese Paprikapulver 2 Zwiebeln Kuerbiskernoel Salz	Quark mit Kuerbiskernoel In die Mitte des Tellers Frischkaese mit etwas Paprikapulver geben. Um den Quark klein geschnittene Zwiebel geben, etwas salzen und die Zwiebeln mit Kuerbiskernoel uebergiessen (Menge nach Geschmack) Man braucht es nicht aufs Brot streichen.Mit einem Messer immer etwas KÃ¤se und Zwiebeln und Oel nehmen und es Portionsweise aufs Brot geben. Dazu passt Schwarzbrot.
1,5 Kg ganze Muscheln (mit Schale, schwarze) 1 dl Olivenoel 2 dl Rotwein 1 Knoblauch (ganzen), klein gehackt Petersilie klein geschnitten	Muscheln oder Scampi Die ganzen Muscheln waschen und von den Schalen den Schmutz (wenn er drauf ist) kratzen/rubbeln. Einen grossen Topf nehmen, Olivenoel mit Knoblauch kurz anduensten (Knoblauch noch weiss), Petersilien dazugeben, mit Rotwein uebergiessen und die Muscheln dazugeben. Mit einem Deckel bedecken. Ein paar Mal umruhen und wenn die Schalen offen sind- ist es fertig! Auf einen Teller die Muscheln mit dem Saft geben (auch mit dem Knoblauch). Die Schalen auseinander brechen und mit der Schalenhaelfte die Muschel raus heben und essen.... Dazu passt Weissbrot! Nicht salzen- die Muscheln enthalten Salz in der Schale!!!! Bei Scampi kann man auch noch Zwiebeln anbraten. (20 Minuten lang kochen)
Zutaten: 500 g ganze Shrimps (solllten schon etwas größer sein) 1 Tasse Porree etwas Olivenöl 3 Tomaten 1 Löffel Knoblauch (gemahlen) Salz und Pfeffer etwas Sojasoße 1 Teelöffel Italienische Gewürze 1 dl Wasser 400 g Spaghetti nach Wunsch etwas Ananas für Erwachsene etwas Rotwein	Scampi mit Spaghetti Olivenöl und die ganzen Shrimps im Wok anbraten, vorsichtig wenden, damit sie nicht zerfallen. Mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen (cca 15 Minuten),.Kleingeschnittenen Porree und Tomaten (ganze oder halbiert) dazugeben mit Salz und Pfeffer und den Gewürzen abschmecken und noch paar Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße abschmecken. Nach Bedarf noch salzen oder Ananas Stückchen dazugeben. Spaghetti in Salzwasser kochen und auf den Teller geben und die Shrimps darüber geben und mit Saft begießen. Wenn es nur Erwachsene essen, kann man zum Wasser noch etwas Rotwein gießen und dann köcheln lassen. Noch ein Tipp: Den Shrimps mit der Hand den Kopf abtrennen, die Schale vorsichtig mit den Fingern abschälen (am besten bei den Füßen anfangen)und nur die Schwänze der Tiere essen! Ansonsten ist es frustrierend und das Fleisch zerfällt!
1,5-2 Kg Lammkauule oder der Vorderschinken, Rippchen (Menge je nach Zahl der Personen) Salz ganze geschaelte Kartoffeln Brot Salat	Lammbraten Lammfleisch salzen, Wasser dazugiessen und im Braeter im Backofen auf 180/190 Grad 2 Stunden langsam braten- immer wenden und mit dem Bratensaft begiessen. 3/4 Stunde vor Ende der Garzeit Kartoffeln dazugeben. Wenn das Fleisch schoen braun und weich ist, noch heiss servieren. Man kann auch nur Brot dazu reichen. Dazu passen auch Salate
4 Stueck Fischfilet 2 Banane Butter 1 Loeffel Honig Zitronensaft Sosse (fuer 4 Portionen): 2 Tomaten 1 Paprika 1/2 Zwiebel Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Basilikum und Thymian	Fisch- exotisch Fischfilet in einer Pfanne auf beiden Seiten braten und salzen. Dann Bananen halbieren (2 Streifen) und in der Pfanne auf etwas Butter anbraten. Honig und den Zitronensaft darueber giessen- Bananen sollen weich werden. Die Bananen auf die Filets legen. Mit der Tomatensosse servieren. (man kann sie darueber giessen) Sosse: Zwiebeln klein hacken, in etwas Oel anbraten, Tomatenwuerfel und Paprikawuerfel dazugeben, mit den Gewuerzen abschmecken.
4grosse festkochende Kartoffeln (Ã 150g) 100g Raeucherspeck 2 kleine Zwiebeln 2 EL Oel 250g Rinderhack Salz und schwarzen Pfeffer 2 TL getrockneter Thymian 1 Ei 50g geriebener Emmentaler 1/2 Bund Pertersilie 200g Sauerrahm	Offenkartoffeln Kartoffeln ordentlich abwaschen und dann 20-30 Minuten im kochendem Wasser kochen (nicht gar kochen) Dann die Kartoffeln halbieren und aushoehlen. Kartoffelfleisch, den Speck und Zwiebeln fein wuerfeln ;zwischenzeitlich den Ofen auf 200Â°C vorheizen. ( Gas 3; Umluft 180Â°C) - In einer grossen Pfanne das Oel heiss werden lassen und den Speck und die Zwiebeln hell anduensten. Rinderhack zugeben und anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Thymian gut wuerzen. Dann die Kartoffelwuerfel mitbraten. - Dann in einer grossen Schuessel das Ei, die Fleisch-Kartoffel-Mischung und den geriebenen Kaese vermischen. Nochmal abschmecken. - Nun ein Blech mit Butter bestreichen, dann die Kartoffeln darauf legen und mit Hackfleischmischung fuellen. ca. 25min backen und in der zwischenzeit die Pertersilie sehr fein hacken. - 1 TL Sauerrahm auf jede Kartoffeln geben und mit Pertersielie bestreuen.
300 g Spaghetti Salz 600 g frisches Sauerkraut 2EL Butter 2 TL Bruhpulver 200 ml Sahne	Sauerkraut -Pasta Zubereitung: Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Sauerkraut ausdruecken. Butter in einer grossen, beschichteten Pfanne erhitzen, Bruehpulver dazu geben. Sauerkraut zugeben und 2 Minuten mitbraten, Sahne angiessen und aufkochen. Die Nudeln abgiessen und abtropfen lassen, auf einen Teller geben und mit der Sauerkrautsosse servieren.
3 Fischfilets Mozarella Rauucherschinken Mangold 1 Zwiebel Muskatnuss Salz Pfeffer Kartoffeln	Fisch aus dem Ofen Fischfilets mit einer Scheibe Schinken und einer mozarella scheibe einrollen , aussen noch mit Schinken umrollen und in eine Bratform in den Ofen geben. bei 200 Grad 20 Minuten garen. Kartoffeln vierteln und braun anbraten. Zwiebeln klien schneiden und anbraten. Mangold dazu geben und puerieren, mit Muskat, Knoblauch, Salz , Pfeffer wuerzen. Mangold am Teller anrichten, darauf das Fischfilte udn mit Kartoffeln garnieren.
Zutaten: 1 Ente (cca 2Kg) 6 Zwiebeln Salz, Pfeffer Thymian, Rosmarin, Salbei 3 Äpfel Wasser 2 Karotten und etwas Selerie 1/2 dl (halben Becher) Rotwein 2 dl (1 Becher) Hühnerbrühe 2 Löffel Preiselbeermarmelade 1Löffel Mehl	ENTE AUS DEM OFEN Ente waschen, außen und innen salzen und pfeffern. 3 Zwiebeln in größere Stücke schneiden, 1 Apfel schälen und vierteln. Thymian, Rosmarin und Salbei mit den Zwiebeln und Äpfeln in die Ente fühlen. In eine Bratform geben, restliche Zwiebeln, Äpfel, Karotten und Selerie klein geschnitten dazugeben, mit Wasser übergießen und im Ofen cca 1 und 1/2 Stunden bei 200- 190 Grad braten (immer wieder wenden). In einem Topf Rotwein, Hühnerbrühe und Preiselbeeren aufkochen lassen, zwei bis drei Schöpflöffel Gemüse von der Ente nehmen (ohne fettigen Saft) und in die Soße geben. Alles pürieren. Mit Mehl eindicken lassen, noch salzen und pfeffern und zu der Ente servieren. Dazu passen Serviettenknödel und Blaukraut!
Zutaten: 8-15 ganze mögl. lange rote Paprika (Zahl nach Wunsch) etwas Öl 3 Knoblauchzehen Salz Essig nach Wunsch etwas Wasser	GEBRATENE PAPRIKA MIT KNOBLAUCH Die ganzen Paprikaschoten waschen, trocknen, einfetten undauf ein befettetes Blech geben und auf 200 Grad im Ofen backen, bis die Haut dunkel wird (fast schwarz) und beginnt abzugehen. Die noch heiße Paprikaschoten in einen Topf geben und mit Deckel verschließen und darin kalt werden lassen. Der Paprika dünstet sich so im eigenen Saft! Dann die Haut abziehen, die Kerne entfernen und in einer Salatschale mit zerkleinerten Knoblauchzehen, Essig, Salz, der Flüßigkeit aus dem Topf verrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Je nach Geschmack noch kräftiger nachwürzen. 1 Stunde bedeckt ziehen lassen. Den kalten Paprika kann man mit dem Saft auch gut in Tüten Portionsweise einfrieren lassen und es auch außerhalb der Saison genießen.
Zutaten: 30 dag Hackfleisch (gemischt) 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 Karotten 1 kleine Zucchini 1 Aubergine 1 Becher geschnittnen Porree (Lauch) Mangoldblätter Tomatensoße Basilikum Thymian Rosmarin Salz Chili (an Stelle von Pfeffer- ist Magenschoneneder) 3/4 l Milch (Fettarme) Mehl 10 dag Butter 1 Päckchen Parmesan und paar scheiben Käse (Fettarmen) Lasagneblätter	LASAGNE MIT GEMÜSE Tomatensoße: Die Zwiebeln klein hacken und in Öl andunsten, kurz vor Ende zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben, und dann darin Fleisch anbraten, mit Tomatensoße übergießen, klein geschnittene oder geriebene Karotten dazugeben, Porreee, Thymian und Rosamrin und Salz dazugeben und kochen lassen. Vor Ende der Garzeit, klein geschnittene (können Scheiben sein) Zucchini und Augerginen dazugeben und Basilikum. Eventuell mit Salz abschmecken und Chili dazugeben. Beiseite stellen. Die Soße soll einen intensiveren Geschmack haben, weil es sich dann durch die Blätter und Bechamel abschwächt! Bechamel: Butter zerlassen, Mehl dazugeben und mit Milch dick aufkochen lassen- immmer rühren!!! Auflaufform mit Bechamel bestreichen Blätter drauf legen und mit Bechamel bestreichen, Tomatensoße darauf verteilen und Mangoldblätter (im Kochwasser etwas gegart) darauf verteilen; wieder Lasagneblätter drauf legen und mit Bechamel bestreichen und Tomatensoße verteilen, Scheiben Kase drauf legen und Blätter drauf geben. Noch einmal Bechamel und Fleischsoße verteilen und drauf die Blätter geben- mir bleibt immer noch etwas Bechamel und Fleischsoße übrig. Das drauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgewärmten Backofen bei 190 Grad 40 Minuten backen. Eine hlabe Stunde noch ruhen lassen (im Backofen). Und servieren. Guten Appetit Ps: Fettarm, weil meine Mutter Diabetikerin ist! Hat dann "etwas weniger" Kalorien.
200 g Mangoldblätter 1 Tasse Reis Muskatnuss 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Knoblauch Pulver Pfeffer 1 Gemüsebrühewürfel	SPINAT/ Mangolg MIT REIS Zwiebeln kleine schneiden , andünsten, Knoblauch dazugeben, die klein geschnittenen Mangoldblätter dazu geben, mit Wasser übergießen und einen Gemüsebrühewürfel dazugeben. Wenn es aufkocht Reis dazugeben und köcheln lassen, bis der reis weich ist bzw. das Wasser eingelaufen ist. Mit Muskatnuss, gemalenem Knoblauch und Pfeffer würzen.