|
Letošnji gostinsko turistični zbor
Slovenije na Bledu, ki je največje vsakoletno
srečanje gostinskih in turističnih delavcev, ni bil
nekaj posebnega le zaradi pol stoletne tradicije, dobrega obiska in kar 440
tekmovalcev v 22 različnih kategorijah.
Žiga Leber, ki že dobri dve leti vodi znano gostilno Ledrar na Lokah v
Tuhinjski dolini, si ga bo prav gotovo vtisnil v spomin po osvojenem priznanju
z bronasto medaljo. V kategoriji priprava jedi po naročilu - glavna jed s
prilogo je žirijo navdušil z rulado divje svinje s kostanjevimi štruklji.
Simpatični
26-letnik
pravi, da uživa v svojem poklicu,
že šest let se udeležuje gostinskih zborov, tri leta je aktiven član
Sekcije kuharjev in slastičarjev pri Gospodarski zbornici Slovenije,
udeležuje se seminarjev in različnih izpopolnjevanj, ki so nujna tudi v
njegovem poklicu, če si želiš obdržati kvaliteto, dobro ime in prinesti gostu
še kakšen nov okus, nov način priprave jedi in podobno. Znanja in izkušnje je
pridobil pri znanem kulinariku Andreju Goljatu na Brdu pri Kranju in v
penzionu Zaplata. Njegov takratni šef kuhinje Matjaž Pozderc je danes vodja
reprezentančne kuharske ekipe Slovenije.
 Da
Žiga obvlada svoj poklic pričajo tudi prejeta priznanja skandinavske, kitajske
kuhinje in priznanje za pripravo ribjih jedi, po katerih slovi tudi njegova
gostilna Ledrar. Pravzaprav gre za družinsko podjetje, saj mu pomagata oče
Stojan in mama Lilijana, ki sta v gostinstvu doma že skoraj tri desetlelja.
Torej
ima Žiga gostinstvo že v krvi, pa tudi Kamnik mu je blizu. Marsikdo se še
spomni znamenite in nekdaj edine pizzerije v našem mestu - pizzerije Parma, ki
so jo vodili prav Leberjevi v letih 1983 do 1989. Svojo dejavnost so nato
selili v Kranj, kjer so pizzerijo razširili v restavracijo in vztrajali tam do
leta 2001. Pred dobrima dvema letoma pa jih je pot pripeIjala nazaj v Kamnik,
saj je Žiga svojo veliko željo po vodenju večje gostilne pričel uresničevati
v gostilni Ledrar, želimo mu še mnogo kuharskih užitkov, dobre volje in obilo
energije pri vodenju gostilne ter seveda izvirnih receptov, po katerih
pripravlja zanimive, okusne jedi.
Vir: Kamniški občan-Saša Mejač |
